帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁的材料:

牛肉眼、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、土豆、洋蔥末、紅胡椒粒、黃汁、黃油、橄欖油、鹽、胡椒、紅酒
 

帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁的做法:

1、牛肉眼用橄欖油、鹽、胡椒、紅酒腌漬，帕爾瑪火腿刨成薄片。
2、用帕爾瑪火腿片將牛肉眼從側(cè)面卷起，扎上線繩固定。
3、將肉卷放入煎盤中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度。
4、各式蔬菜和土豆改刀成形，分別炒熟和煎熟。
5、用黃油將洋蔥末炒香，加紅胡椒粒、紅酒，濃縮后再倒入黃汁，加鹽調(diào)味即成紅胡椒粒汁。
6、肉卷拆去線繩裝盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上紅胡椒粒汁即可。
特別關(guān)照
牛肉眼(RIB EYE)，又稱牛腓利、牛里脊，腌漬時間不宜過長。

《帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/89122/