青花魚干蒸茄子的材料:

茄子750克(以長條的茄子為好），青花魚干100克。調(diào)料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。
 

青花魚干蒸茄子的做法:

1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長切成12等份，洗凈后備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤中；李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調(diào)勻后放入鍋中大火燒開，出鍋備用。
3、青花魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚干擺放在茄子上，淋上調(diào)好的味汁進(jìn)蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。

 

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