燒土豆丸子的材料:

土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥、姜末各少許，淀粉適量。
 

燒土豆丸子的做法:

1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油；豬瘦肉、胡蘿卜，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。
2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、姜末熗鍋，下肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替換
用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。
口味變化
土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。
 

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