茄子釀肉煲的材料:

材料：長條茄子，瘦肉，調(diào)料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精
 

茄子釀肉煲的做法:

將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷（如下圖2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點水，向一個方向攪拌均勻；
將拌好的肉餡釀進茄子內(nèi)（如下圖4)；
起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃后換另一面，再倒進一些油，兩面煎好后再換釀著肉那一面；
小煲內(nèi)加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和蔥花。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

茄子很吸油，如果要一次就倒夠油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，換另一面再倒一點油進去，這樣總共用的油不多，人體也不用吸入那么多油脂；
在煲的過程中，茄子本身會出水，放的清水不需要沒過茄子，靠蒸騰，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有時會放剁椒，如果說：不能吃辣怎么辦？很簡單，最后別放剁椒就行了。
 

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