紅油銀鱈魚的材料:

材料：銀鱈魚肉250克，松仁30克，蛋清半只
調(diào)味料：紅油25cc，醋5cc，芝麻醬15克，白糖10克，味精1克，鹽2克，生粉20克，醬油15cc
 

紅油銀鱈魚的做法:

1、銀鱈魚切成厚0.3Cm、寬3cm、長(zhǎng)4cm的片。
2、魚片放碗里加鹽、味精、蛋清、生粉拌和上漿。
3、大鍋加水1500cc燒開(kāi)后放下魚片。
4、汆燙至魚片顯牙白色熟后撈出瀝凈水。
5、將紅油等調(diào)料放碗里拌勻。
6、將調(diào)料澆在魚片上。
7、撤上松仁待吃時(shí)拌勻即可。
操作要求
1、魚片厚薄需一致。也可切成丁。
2、氽燙魚時(shí)水量要大，水要開(kāi)，魚片分散放下。
3、澆淋調(diào)料時(shí)，注意不要過(guò)量，以免太咸。
 

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