剁椒粉絲蒸帶子的材料:

鮮活帶子6只，泡好的粉絲120克。調(diào)料花生油120克，有鹽味的剁椒50克，蒜末20克，蔥花3克，味精5克，胡椒粉3克，蠔油3克，姜末1克，濕淀粉5克。
 

剁椒粉絲蒸帶子的做法:

1、把帶子洗凈，一面打上深1/4的十字花刀，粉絲切成長8厘米的段。
2、鍋放10克油燒至六成熱，放蒜末炒香，然后把剁椒、味精、胡椒粉、蠔油、姜末、濕淀粉、油30克、蒜末一起調(diào)成芡汁待用。
3、把粉絲放在打花刀的帶子肉上，淋上調(diào)好的芡汁上籠用旺火蒸5分鐘，出籠撒上蔥花，將剩余的色拉油燒至七成熱淋上即成。
 

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