焦糖雞蛋布丁的原料：雞蛋、牛奶；

　　焦糖雞蛋布丁的調料：砂糖；

焦糖雞蛋布丁的材料用量：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量；

　　模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行。

　　焦糖雞蛋布丁的做法：

1、先將100g左右的砂糖放到干凈鍋里小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌；

2、待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合后關火；

3、將糖漿均勻裝在模具里，大概0.4厘米厚就夠了；

4、所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用；

5、3個雞蛋全部充分攪拌待用；

6、熬焦糖的鍋里再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之后倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。冷卻之后把雞蛋倒入攪拌均勻即可；

7、混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤；

8、烤箱200度預熱10分鐘后放入，烤30－40分鐘即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。

9、成品。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　健康提示：

1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

2、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；

3、牛奶味甘性微寒，具有生津止渴，滋潤腸道，清熱通便，補虛健脾等功效。

食物相克：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食；

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合；

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值；

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

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