炒豆渣的主料：豆渣；

炒豆渣的配料：胡蘿卜、卷心菜、洋蔥、瘦肉絲、食用油、鹽；

炒豆渣的做法：

1、磨完豆?jié){后沉淀的豆渣擠出水分，盡量干一些，放到蒸鍋里大火蒸分鐘，關(guān)火取出。

2、胡蘿卜、卷心菜、薩米拉腸、洋蔥均切成絲備用。

3、鍋中熱油，放入胡蘿卜、卷心菜、薩米拉腸和洋蔥煸炒至有胡蘿卜素析出，如果用肉絲的話先放入肉絲炒至變色后，再加入蔬菜絲煸炒。

4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘鍋也沒關(guān)系，用鏟子把粘在鍋上的豆渣鏟下來繼續(xù)炒，多炒一會，如果把豆渣炒的變成金黃色會更好吃，最后加鹽調(diào)味即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豆渣在蒸炒之前要盡量的擠干水分。

2、豆渣容易粘鍋，有人說蒸一下再炒會好些，其實還是會粘，所以最好用不粘鍋。

3、盡量多炒一會，炒的干干的，焦焦的才好吃，當(dāng)然如果你喜歡軟嫩的可以減少炒的時間。

健康提示：

豆渣：

1、防治糖尿病

豆渣所含熱量很少，纖維成分較多，食物纖維會充實腸胃，有一定飽腹感，因此對限制飲食的人，食之可減少空腹感。而食物纖維可改變食物通過小腸的時間，推遲糖的吸收，抑制餐后血糖急劇上升，對血液中胰島素有制約作用，有利于糖尿病治療。同時纖維成分還具有抑制血糖分泌的作用這樣可使胰島素充分發(fā)揮它的作用，提高對血中的葡萄糖處理功能。所以，豆渣不僅能減輕空腹感，而且對治療糖尿病也有積極作用。

2、預(yù)防心血管病

豆渣的纖維成分會與膽固醇的代謝產(chǎn)物膽汁酸結(jié)合后排出體外，可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝，降低膽固醇的吸收，有利于膽固醇排出，從而降低了血清中膽固醇的含量。另外，腸道細(xì)菌酵解纖維成分，增加腸內(nèi)酸性，不利于小腸對膽汁酸重吸收。這一切都有利于預(yù)防心血管疾病。

3、通便防癌

豆渣纖維成分會增進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌，有利于食物消化，大量纖維經(jīng)食物推擠在腸子中產(chǎn)生壓力后而排泄宿便，減少病菌和毒素對腸壁刺激，預(yù)防大腸癌發(fā)病。

4、含有大量對人體有益鈣質(zhì)

豆渣含有大量鈣質(zhì)，100克風(fēng)干樣中含有200毫克鈣，這種鈣質(zhì)和牛奶中所含鈣質(zhì)一樣，都具有容易吸收的特點。因此，多吃豆渣，對減少骨質(zhì)脆弱和動脈硬化有益。

食物相克：

豆渣發(fā)酵注意事項：

（1）不能用已經(jīng)霉?fàn)�變質(zhì)、或有異臭味的原料作發(fā)酵原材料。如發(fā)酵后的物料因保存不當(dāng)，導(dǎo)致霉?fàn)�變或有異味，也不能用來飼喂動物。

（2）堆放、裝池時應(yīng)密封，但不能壓緊。

（3）從容器或袋中取料飼喂時，應(yīng)立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐敗變質(zhì)。

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