荷蘭豆爆腰條的材料:

豬腰，荷蘭豆，料酒，鹽，雞精，雞精，姜絲，蒜片，濕淀粉，醬油，醋，麻油 

荷蘭豆爆腰條的做法:

1.豬腰用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗凈,中間剖開,去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時(shí)候讓攤主代勞).
2.洗凈后切成條.
3.加料酒浸泡十分鐘以上.
4.瀝干后加料酒和鹽稍腌,加濕淀粉上漿.
5.荷蘭豆洗干凈,擇去老筋,斜切成兩半.
6.鍋中放色拉油燒熱,下腰條過油,馬上撈起瀝干油待用.(這個(gè)時(shí)候,腰條應(yīng)該是外表顏色發(fā)白,但是還會(huì)滲血水出來)
7.鍋中留少許油,燒熱,下蔥段,姜絲和蒜片爆出香味.
8.放入荷蘭豆煸炒片刻.
9.然后放剛才已經(jīng)過油的腰條.
10.馬上放適量醬油,醋,雞精翻炒幾下,淋上香油出鍋.
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.豬腰用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗以及用料酒浸泡,都可以有效去除豬腰的腥臊味.
2.豬腰過油要快,不能太長時(shí)間,否則豬腰就老了.
 3.醬油可以用老抽也可以用生抽,這個(gè)取決于自己的口味和成品的顏色,如果用生抽,前面腌豬腰的鹽就要少放點(diǎn),我喜歡成品的顏色稍微深點(diǎn),所以這次用的是老抽. 

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