韓國參雞湯的原料：笨雞

韓國參雞湯的配料：栗子、紅棗、糯米、黨參、枸杞、金華火腿

　　韓國參雞湯的調(diào)料：大蒜、姜

韓國參雞湯的做法：

1、紅棗用溫水浸泡洗凈；

2、我用的罐裝栗子，沖洗干凈即可，如果用帶殼生栗子，要提前去皮；

3、大蒜四五顆去皮；

4、糯米提前用清水浸泡１小時；

5、瀝干后同紅棗、栗子和蒜頭攪拌均勻；

6、笨雞清膛，切掉頭、爪和雞臀部分；

7、正宗的韓國參雞湯應(yīng)該使用高麗參，我這里買不到哈，就用黨參代替，黨參具有補氣、降血壓、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火；

8、將拌好的糯米餡料塞入雞肚中，邊塞邊用勺子壓實；

9、然后再塞入一兩根黨參；

10、將雞腿左右交疊后塞入雞肚固定好；

11、脖子部位如果有空隙，用牙簽封好口；

12、雞肚處的開口一般的做法是用棉線縫好，嫌麻煩的話，也可以像我一樣用牙簽封口固定，不僅簡單方便，而且效果也不錯，煮的過程中餡料一點都沒有跑出來；

13、鍋內(nèi)放入足量清水，如果使用個頭很小的童子雞，也可以用韓式石鍋或者砂鍋做成小份的；

14、旺火煮沸后，撇凈浮沫，放入姜片；

15、再放入一兩根參；

16、加入幾枚紅棗；

17、放入幾塊金華火腿，這是我燉雞湯的個人習(xí)慣，起到調(diào)味提鮮的作用，就不用再添加任何調(diào)味料了。

18、小火燉煮兩小時左右。

19、吃的時候?qū)?a href="http://www.osxg.com.cn/food/25/" target="_blank">雞肉夾開，露出深藏不露的豐富餡料，糯米混合了雞肉的濃香，以及紅棗、栗子的甘甜，而雞湯中又混合了各種食材的味道，既可以當(dāng)成熱湯，也可以做為主菜。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、如果能買到童子雞做韓國參雞湯是最補的。雞肉用藥膳燉煮，營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。

2、正宗的參雞湯是不放火腿，只需加入少許鹽和胡椒粉即可，大家根據(jù)自己的喜好隨意。

3、正宗韓國參雞湯是用高麗參的，但是買不到的話用黨參也可以。

健康提示：

1、黨參補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。用于氣虛不足，倦怠乏力，氣急喘促，脾虛食少，面目浮腫，久瀉脫肛。本品為臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用于各種氣虛不足者，常與黃芪、白術(shù)、山藥等配伍應(yīng)用；如血虛萎黃及慢性出血疾患引起的氣血兩虧的病癥，配補血藥如熟地、當(dāng)歸等。

2、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

食物相克：

1、黨參不宜與藜蘆同用。

2、雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。

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