口感鮮嫩，醇厚不膩。

魯派賽螃蟹的材料:

主料：大黃魚200克，雞蛋250克，
輔料：玉米淀粉5克，
 調(diào)料：花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小蔥5克，鹽3克，醋10克 

魯派賽螃蟹的做法:

1.將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條；
2.魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會(huì)，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用；
3.勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內(nèi)，控凈油；
4.雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻；
5.把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡；
6.另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
 7.外帶姜醋汁一起上桌。

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