原味雞叉的原料：雞叉

原味雞叉的配料：洋蔥

原味雞叉的調(diào)料：大豆油、鹽、料酒、生抽、雞粉

原味雞叉的做法：

1、將雞叉摘去肥油，用廚房剪剪成大塊狀，用清水多沖洗幾次，洗凈后瀝去水。

2、放入鹽、料酒、生抽，腌制24小時左右。

3、倒入炸雞粉，拌勻。

4、取一干凈無水的鍋放置火上，燒熱后倒入適量油，以放入雞叉后能沒過為宜。大火，待油溫升高。切一片洋蔥絲放入油鍋中，視洋蔥周圍冒起連串的小泡，表示油溫已經(jīng)夠了。

5、將雞叉一塊塊放入，不要一下都倒進去。如果鍋小可以分兩次炸。

6、火略調(diào)小些，炸3分鐘左右至表皮發(fā)黃顏色微深即可用漏勺撈出。此時如果炸的量多或是鍋小就再將剩下未炸的雞叉放入再炸好后撈出。

7、轉(zhuǎn)大火，略等一會兒視油出現(xiàn)很多連串的泡，表示油溫升高，將雞叉放入復炸30秒左右，用漏勺撈出。

8、用廚房紙吸去多余油，裝盤即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、炸制食物，油溫非常重要，除了用洋蔥可以測試油溫外，蔥片也可以。

2、分兩次炸，第一次起到定型并炸熟的作用，第二次使之上色，且口感更加香酥。

3、炸雞粉里面含有面粉，所以不需要再裹面或淀粉等，炸雞粉在超市的調(diào)料處可以買到。

4、炸雞粉中已經(jīng)含有調(diào)料，所以不用再加多量的調(diào)料，還可以根據(jù)自己的口味來制作蕃茄醬、糖醋醬等搭配食用。

健康提示：

雞肉：

1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。

3、蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

4、另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

食物相克：

雞肉：

1、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

2、服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用雞肉。

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