烏雞燉猴頭菇的原料：烏雞、猴頭菇；
食材用量：竹絲雞半只、猴頭菇切片20g、香菇20g泡發(fā)好、紅棗6顆、枸杞10顆、黨參1條、姜3片。
烏雞燉猴頭菇的做法：
1、干凈的燉盅里把竹絲雞放在最底層；
2、再陸續(xù)把其他藥材全部加入，并倒入5碗清水；
3、蓋上燉盅蓋子，放入高壓鍋隔水中火加熱到高壓鍋噴氣，改小火再繼續(xù)加熱30分鐘即可；
4、燉好后加入適量精鹽即可飲用。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、猴頭菇：選購時選新鮮時呈白色；干制后呈褐色或金黃色。其質(zhì)量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質(zhì)量就差；凡有爛、霉、蛀者，不宜選購。
2、可將烏雞骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉。
健康提示：
1、烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
2、猴頭中含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免 疫功能，可以延緩人體衰老。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質(zhì)的合成，從而可以預(yù)防消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經(jīng)過蒸煮于睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保 健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
食物相克：
1、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰時忌食；急性菌痢腸炎初期忌食；高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥患者忌食烏雞蛋；
2、猴頭菇：腹瀉病人少食,有皮膚病(含過敏者)少食 。
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