牛肉炒河粉的原料：牛肉，河粉；
牛肉炒河粉的調(diào)料：綠豆芽，紅蔥頭，香菜，蔥，黑胡椒粒，糖，老抽，生抽，生粉，雞粉，
牛肉炒河粉的做法：
1、牛肉切生，用生粉，老抽，雞粉，紅蔥絲，黑胡椒粒，油腌味一小時以上，鍋里放點油，一片片把牛肉煎變色撈出待用；
2、姜切絲，蔥切段，鍋里放油爆香姜，蔥白，紅蔥，跟著放入河粉，炒一會，放入少許老抽，生抽，均勻的上色在河粉上，再放少許白糖，雞粉，炒勻后拔開河粉，把綠豆芽放進(jìn)鍋里炒一下，河粉蓋住豆芽，灑少許料酒炒勻，跟著放牛肉，放剩余的蔥綠，磨少許黑胡椒，加入芝麻炒勻即可。喜歡麻油還可放點麻油。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉切生，用生粉，老抽，雞粉，紅蔥絲，黑胡椒粒，油腌味一小時以上，鍋里放點油，一片片把牛肉煎變色撈出待用；
2、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
健康提示：
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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