皮蛋拌豆腐的原料：豆腐和皮蛋；
皮蛋拌豆腐的調(diào)料：生抽、糖、醋和芝麻油。
皮蛋拌豆腐的做法：
1、在盒裝豆腐的角上剪一刀，往里吹口氣后，撕掉表面那層膜，把豆腐倒扣在盤子上；
2、倒在盤子上的豆腐，依你自己的喜好切一下；
3、將油炸花生米去皮，放保鮮袋里，用搟面丈敲碎，將香菜洗凈切段，皮蛋剝殼切小塊；
4、將大蒜子切末放碗里，再往里倒入味極鮮生抽、白醋、白糖、芝麻油，攪拌一下，調(diào)成汁；
5、切好的豆腐會(huì)有水出來(lái)，倒掉這個(gè)水，加皮蛋丁放在豆腐上，再加調(diào)好的汁淋上去，再放上花生末跟香菜即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個(gè)人喜好選擇。購(gòu)買 皮蛋時(shí)，可以注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。
2、此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。
3、傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實(shí)并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購(gòu)買，建議應(yīng)選購(gòu)包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。
4、購(gòu)買時(shí)也要注意制造日期，并且回家保存時(shí)也要注意保存的方式及期限。
健康提示：
皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無(wú)妨。
食物相克：
多吃卻對(duì)身體有不良影響。
《皮蛋拌豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/88157/