韭菜薹炒雞胗的主料：韭菜苔、雞胗；

韭菜薹炒雞胗的配料：蔥、生姜、干辣椒、料酒、鹽、油；

韭菜薹炒雞胗的做法：

1、將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。

2、將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。

3、鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。

4、再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點(diǎn)生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

5、再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、炒雞胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營(yíng)養(yǎng)。

2、搭配顏色好看些，可以加些紅辣椒。

3、雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。

健康提示：

雞內(nèi)金味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥，適用于腎虛遺精、遺尿者。

食物相克：

內(nèi)臟不宜吃太多。

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