煳肘的材料:

豬肘子1個(gè)約700克，蔥、姜各25克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮各5克，陳皮3克)1個(gè)，料酒30克，醬油40克，蒜泥、辣椒油、腐乳汁、韭菜花醬各20克，湯1000克。 

煳肘的做法:

1、將肘子刮洗干凈，剔去大骨，用火烤至肘皮焦煳。
2、肘子放入清水中浸泡，刮凈煳皮洗凈。
3、肘子下入鍋內(nèi)，加入湯、料酒、蔥、姜、調(diào)料包、醬油20克煮熟至軟爛撈出。
 4、肘子一破兩半，切成大片，碼入盤(pán)內(nèi)，配調(diào)料碟上桌即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

肉質(zhì)鮮嫩，香而不膩。有煳香味。
 烤焦的肘子浸泡時(shí)間要稍長(zhǎng)一些，否則難刮洗。煮時(shí)要用小火。 

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