酸筍炒豬天梯的原料：豬天梯、酸筍
酸筍炒豬天梯的配料：色拉油、鹽、淀粉、姜、蒜、豆鼓、酒、糖、生抽、蠔油、酸辣椒
酸筍炒豬天梯的做法：
1、豬天梯(上牙堂),酸筍和酸辣椒
2、豬天梯洗凈,有骨頭或牙齒的地方切去不要,因為是第一次弄,也不知怎樣切才好,所以橫切豎切斜切都有,每種試一下
3、放到開水鍋中過一下水
4、酸筍洗凈切條,辣椒切小段,豬天梯洗凈
5、先把酸筍炒干水
6、鍋熱放油放入姜蒜末和豆豉炒香
7、放入豬天梯和辣椒醬繼續(xù)翻炒,加入酒,糖,鹽,生抽,蠔油再炒
8、放入辣椒,水淀粉勾芡,調(diào)好味出鍋
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、制作菜品前用冷水浸泡年糕1小時，濾干待用。
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；
3、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；
健康提示：
1、竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。
2、由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
3、筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。
4、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
5、豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用
食物相克：
1、牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。
2、適用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。。
3、筍與羊肝相克
4、筍性寒，滑利耗氣，常見食筍引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。
5、有過敏體質(zhì)的人要慎吃；吃筍時盡量不要和海魚同吃，否則容易引起皮膚病。
6、不宜與紅糖同吃，紅糖性溫入脾，兩者同吃，會生成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對人體不利。
7、不宜與羊肉同吃，竹筍性寒味甘，多吃難消化，羊肉性溫?zé)幔嗍骋咨匣穑瑑烧咄圆焕】怠?/p>
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