醬爆豬肝的原料：豬肝
醬爆豬肝的配料：洋蔥、胡蘿卜、青椒、大蔥、大蒜、姜
醬爆豬肝的調(diào)料：料酒、醬油、淀粉、鹽、糖、胡椒粉
醬爆豬肝的做法：

1、豬肝沖去血水洗干凈，用斜刀切片；
2、放少許料酒，醬油，胡椒粉和淀粉用手抓勻；
3、封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時(shí)；
4、配料切好待用；
5、鍋里熱油放一些姜絲；
6、豬肝倒入熱油翻炒至表面發(fā)白；
7、起鍋待用；
8、另座鍋熱油，放入姜蒜；
9、倒入配料翻炒；
10、放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟；
11、倒入豬肝拌均勻，加一勺糖開大火收汁。（不夠濃稠的話就加點(diǎn)水淀粉勾芡）
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：整個(gè)燒制過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。
健康提示：豬肝：豬肝補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。胡蘿卜：更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。胡蘿卜：不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

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