素炒豆腐茄子的原料：番茄，豆腐，茄子；
素炒豆腐茄子的配料：黃酒,鹽,雞蛋,蒜；
素炒豆腐茄子的做法：
1、鍋中放油燒熱，放入豆腐丁翻炒至微黃，盛出備用；
2、另起鍋燒熱，放入食用油、西紅柿丁小火翻炒；
3、倒入茄子丁、黃酒一起翻炒；
 4、待茄子丁變軟之后，加入豆腐丁、蒜碎炒香，最后加鹽、明油調(diào)味出鍋，灑上雞蛋皮丁；
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、番茄常用于生食冷菜，用于熱菜時(shí)可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。
2、烹調(diào)時(shí)不要久煮。
3、燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
　健康提示：
番茄含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
食物相克：
西紅柿忌與石榴同食。
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

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