爆炒雞胗的原料：雞胗300克；

爆炒雞胗的配料：洋蔥半個、辣椒5個、蔥、姜、蒜；

爆炒雞胗的調(diào)料：花椒、蒜蓉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙；

爆炒雞胗的做法：

1、姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。

2、雞胗清洗干凈，打上花刀。

3、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝干備用。

4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底。

5、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。

6、出鍋前放鹽調(diào)味后，加入麻辣花生，即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、雞胗焯水一定要迅速，不要太久，大約30秒左右就可以。

2、雞胗炒的過久就會失去口感，所以一定要把握好時間。放入雞胗后再炒至約2-3分鐘即可。

3、爆炒時不要用小火，大火爆炒。否則容易失去雞胗的滑嫩口感。

健康提示：

雞內(nèi)金味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用�，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。

食物相克：

內(nèi)臟不宜吃太多。

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