茄汁雙球的原料：蝦,雞肉,；

茄汁雙球的配料：番茄醬,干蔥,蒜,姜；

茄汁雙球的做法：

1.兩個(gè)雞腿去骨起肉，切粗粒，用生粉，雞粉，姜汁，胡椒粉，腌半小時(shí)以上，后放上一個(gè)雞蛋，沾上生粉待用；

2.蝦肉背切開(kāi)不用切斷，沾上少許蛋汁，加生粉；

3.干蔥，蒜，姜全部剁成末；

4.茄汁里加點(diǎn)糖，胡椒粉，白醋少許，適量的清水做成汁待用；

5.鍋里放油，炸好已經(jīng)沾上生粉的雞肉，炸好一次再炸一次這樣比較脆，跟著炸蝦，同樣炸兩次，也可以同時(shí)炸，只是蝦的時(shí)間比較短。雞肉炸好控油份，待用，鍋里燒油爆香干蔥蒜姜末，炒一下再放調(diào)好的茄汁，煮一會(huì)，鍋里再放少許油把炸好的雙球放進(jìn)鍋里快速炒勻即可，裝盤(pán)里可以灑上一點(diǎn)炒香的白芝麻就可；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.兩個(gè)雞腿去骨起肉，切粗粒，用生粉，雞粉，姜汁，胡椒粉，腌半小時(shí)以上；

2.茄汁里放少量的糖以免味道太酸；

健康提示：

蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥�！侗静菥V目拾遺》中說(shuō)：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿(mǎn)，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。入藥以湖澤中出者為第一。”

中醫(yī)認(rèn)為，蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。對(duì)腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

　　食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

《茄汁雙球的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/87657/