剁椒蒸魚(yú)頭的原料：水庫(kù)大魚(yú)頭一個(gè)，分成2半。

　　剁椒蒸魚(yú)頭的配料：青剁椒半碗、姜絲蔥絲適量、姜片3片、生抽、色拉油； 

　　剁椒蒸魚(yú)頭的做法：

1、先將魚(yú)頭抹鹽并灑少許料酒腌漬20分鐘，之后洗干凈，在盤(pán)子底部鋪上3片姜，蓋上魚(yú)頭，再在魚(yú)頭上澆上青剁椒和姜絲、生抽、色拉油（有些瓶裝青剁椒較咸，留意生抽或鹽的用量）；
2、蒸鍋水開(kāi)之后，隔水蒸12分鐘； 

3、12分鐘后起鍋灑上蔥絲，再澆少許熱油即可出鍋； 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、用來(lái)做剁椒蒸魚(yú)頭的魚(yú)一定要新鮮，否則魚(yú)肉沒(méi)有彈性口感很差。
2、魚(yú)頭一定要蒸鍋水開(kāi)后才入鍋，并一定要蓋上蓋子大火蒸。但究竟蒸幾分鐘能熟，得看魚(yú)頭的大小和各家爐灶的火力而定，通常，如果火力夠大，1斤半左右的魚(yú)頭蒸12——15分鐘就足夠了，魚(yú)頭太大的話請(qǐng)酌情增加幾分鐘，看魚(yú)眼睛蒸到變成白色就是熟了，實(shí)在魚(yú)頭太大，或難以掌握火候時(shí)間的話，也可以將魚(yú)頭切成小塊，再鋪剁椒蒸。 

健康提示：

鳙魚(yú)性溫、味甘；
具有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的功效；
可用于咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。

食物相克：

魚(yú)頭與棗（干）相克。 大棗與魚(yú)同食令人腰腹作痛
魚(yú)頭與蘋(píng)果相克。
魚(yú)頭與柿餅相克。
魚(yú)頭與豬肝相克。

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