素三丁的原料：扁豆
素三丁的做法：
1、鮮筍切丁焯水；滾水中要放鹽和少許油，放入扁豆焯水，然后撈出在涼水中浸涼。
2、油鍋燒熱，放入扁豆丁及干辣椒煸炒。
3、放入香菇丁、黃酒翻炒。
4、最后加入筍丁、鹽炒熟，出鍋前淋香油。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
扁豆要炒到完全熟透方能食用。
健康提示：
1、扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
食物相克：
扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
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