香脆油爆蝦的原料：蝦

　　香脆油爆蝦的配料：蔥末、姜

香脆油爆蝦的調料：白酒、白糖、味精、鹽、油

香脆油爆蝦的做法：

1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；

2、鍋中倒油燒開；

3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制；

4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；

5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；

6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7、加入少許白酒；

8、放入白糖；

9、放入少許細鹽；

10、旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 務必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；

2. 蝦的炸制時間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；

3. 炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經(jīng)炸過，不會再吸收油分；

4. 炸蝦剩余的油可用于烹調其他菜肴，增添風味。

　　健康提示：

蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；蝦中含鈣量很高，而且鎂含量也豐富，鈣鎂的比例恰好為2比1，正好是適于人體吸收鈣的最佳比例，同時蝦肉所含有的維生素D為海產品之首，維生素D和鎂都可促進鈣吸收；而且蝦還含有鉀、硒等微量元素及維生素A。對蝦以益氣開胃為長，青蝦以通乳脫毒為長。

　　食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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