麻辣牛肉醬的原料：牛肉餡、干辣椒；

麻辣牛肉醬的配料：花椒、豆豉、甜面醬；

麻辣牛肉醬的做法：

1.炸辣椒和花椒：涼油下鍋，可以多炸一會(huì)兒，油里面會(huì)比較有味道，小火，避免炸糊；

2.把花椒和辣椒撈出來(lái)，晾一晾；

3.牛肉餡放入剛才的油里，開(kāi)炸，咕嘟咕嘟，直到感覺(jué)水分已經(jīng)煉干了；

4.辣椒和花椒用搟面杖搟碎，越碎越好，這樣吃醬的時(shí)候不會(huì)有硌牙的感覺(jué)；

5.油鍋里放入豆豉，一直攪拌；

6.煮一會(huì)再加入甜面醬，也是一直攪，燉一會(huì)稍微粘稠了，加入糖和雞精；

7.攪勻，放入花椒和辣椒碎，再攪勻，關(guān)火，即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

此醬如直接存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可

健康提示：

辣椒：

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

牛肉：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

辣椒：

辣椒與胡蘿卜相克（不宜同食，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）

辣椒與南瓜相克（不宜配食，會(huì)破壞Vc）

豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。

牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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