馬面魚,俗稱"剝皮魚",很適合小孩子吃,因為它除了一根大骨頭以外,全身沒有小的魚刺,我們平時經(jīng)常吃的魚片干,就是用這種魚來做的.小哲小時候,我經(jīng)常給他吃的一種魚.可以清蒸,紅燒或者糖醋,這次做了糖醋口味的.馬面魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮剝掉才能烹煮，也因此換來了“剝皮魚”這一俗稱。

糖醋馬面魚的材料:

剝皮魚，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量 

糖醋馬面魚的做法:

1.剝皮魚洗凈，頭上沒什么肉,所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽；
2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
 4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最后撒上蔥花，裝盤。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

月亮的一點(diǎn)小心得:做糖醋類的菜,糖醋的比例非常重要,我有兩個小酒盅,每次做糖醋的菜,我就用它們來量,我喜歡的口味是,糖和醋的比例4:3,也就是說,如果我放了一杯的白糖,那么醋就放四分之三杯.這個比例做出來的糖醋菜,我們家人都很喜歡.
 

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