爆炒鵪鶉的原料：鵪鶉3只

爆炒鵪鶉的配料：辣椒2個(gè)，生姜、蔥

爆炒鵪鶉的調(diào)料：料酒、胡椒粉、生抽各適量

爆炒鵪鶉的做法：

1、將鵪鶉洗凈后斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長(zhǎng)的段；

2、起油鍋，下入鵪鶉與姜片，大火爆炒，要將水分炒干，鵪鶉肉有些微微發(fā)黃；

3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻后裝盤即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、油要稍微多放一些，因?yàn)轾g鶉的肉質(zhì)很嫩，容易粘鍋；

2、將姜片與鵪鶉一起下鍋炒，會(huì)去腥增香；

3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時(shí)下入料酒，這樣口感會(huì)外焦里嫩，吃起來(lái)很香哦。（但是也不要燒焦了哈�。�

健康提示：

鵪鶉：

鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

食物相克：

鵪鶉：

感冒期間忌食。

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