辣椒炒鱔魚的原料：鱔魚；
辣椒炒鱔魚的配料：紅尖椒、蒜段、芹菜、香菜、洋蔥、香菇、姜片、辣椒油、蒜頭、花椒；
辣椒炒鱔魚的做法：
1、沙鍋底倒?jié)M辣椒油，把蒜頭和姜片爆香；
2、下鱔段和花椒，煸一會，再把配料放下去；
3、加豆瓣醬，翻炒幾下，蓋上蓋子，調(diào)至小火燜五分鐘；
4、鱔段卷起配料入味，再下芹菜和蒜段，關(guān)火蓋上蓋子燜兩分鐘。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、購買鱔魚時不宜挑選個子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質(zhì)很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果；
2、鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
健康提示：
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
食物相克：
鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復(fù)發(fā)
鱔魚+金瓜=性質(zhì)相克
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