碧波芙蓉蟹的材料:

雞蛋750克，海蟹肉150克，豆瓣400克，高湯、橄欖油、鹽、味精、淀粉、生粉各適量 

碧波芙蓉蟹的做法:

1、雞蛋取蛋清備用。
2、豆瓣用沸水煮5分鐘，攪打成蓉。
3、將蟹肉、蛋清調(diào)入水、淀粉、鹽、味精，攪拌均勻。
4、鍋置火上，加入橄欖油，將調(diào)好味的蛋清炒成芙蓉狀，裝入碗中。
5、豆瓣蓉加入高湯調(diào)成汁，澆入碗中即成。

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