魔芋泉水鴨的原料：鴨肉、魔芋

魔芋泉水鴨的配料：干辣椒、泡生姜、大蒜、料酒、花椒、泡辣椒、香油、淀粉、鹽、雞精、花生油

魔芋泉水鴨的做法：

1、鴨子一只，斬塊；魔芋兩斤；礦泉水兩瓶；干辣椒半兩切段；花椒兩大匙；泡生姜一塊、泡辣椒八個，均切末；老姜一塊；大蒜一個；料酒兩大匙；香油一大匙；淀粉一大匙；鹽、雞精適量。

2、將魔芋切成條，下沸水鍋中煮一分鐘，撈出瀝干水分待用。

3、鴨塊過沸水去血沫后撈出。

4、鍋中放油燒至六成熱，下鴨塊爆干水分至亮油后盛出待用。

5、老姜拍破；大蒜去皮；大蔥切段；淀粉里加水兌成芡汁。

6、鍋中放油燒至五成熱，下泡生姜、泡辣椒末炒出香味。

7、倒入礦泉水、料酒、大蒜、雞精，熬制幾分鐘。

8、下大蔥段、鴨塊、魔芋，燒沸后改中火燒約四十分鐘放鹽繼續(xù)燒至軟。

9、起鍋裝盆待用。

10、炒鍋洗凈置火上燒熱，放油燒至七成熱，下干辣段和花椒炒至棕紅色。

11、起鍋淋入盆中的鴨子上即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心 花、香菜[u肝[/扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血 、都可藥用。

4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同食，具有很 大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療 效；

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還 治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖 尿病。

健康提示：

1、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

2、鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。

食物相克：

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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