芹菜餃子的原料：豬肉、芹菜

芹菜餃子的配料：蔥、姜、雞蛋

芹菜餃子的調料：醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精

芹菜餃子的做法：

1、芹菜去葉洗凈瀝干水分備用。

2、切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置。

3、等芹菜水分浸出。

4、取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。

5、擠干芹菜里的水分即可。

6、豬肉切塊剁餡。

7、中途加入蔥姜一起剁。

8、快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜。

9、將肉和芹菜一起剁均勻即可。

10、將剁好的肉餡放入盆中。

11、打入一只雞蛋，加入調料。

12、調拌均勻，餃餡即成。

13、盆中放入適量面粉，和成軟硬適中的面團，餳十分鐘左右。

14、如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊面團揉圓。

15、從中間挖孔。

16、雙手穿進去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻。

17、面搓成長條即可。

18、從中間截斷，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用。

19、也可以如圖用刀翻轉著切。

20、切好后撒上干面防粘。

21、逐個按扁備用，方便搟片。

22、逐個搟成圓片備用。

23、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

24、雙手往中間收，餃子即成。

25、也可以直接在中間固定捏一個位置。

26、然后從右端逐漸捏向中間。

27、然后將左端也向中間捏嚴，整形成月牙狀即可，這就是所謂的“扁食”。

28、將所有的餃子包好備用。

29、鍋內加足量的水燒開，用勺子把鍋內的水趟開，使水處于晃動狀態(tài)，把餃子下入鍋內，下入鍋內的餃子保證在水的晃動狀態(tài)中，這樣不會粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續(xù)三次澆入冷水，餃子即熟。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.燙面餃子皮時，一定要讓面粉充份的被開水燙到，倒水的時侯一邊倒一邊用筷子攪動。

2.餃子皮不要和的太軟，搟皮時也不要太薄，否則容易塌埳，不成形。

3.包餃子肉餡的時侯不要包太多，要留一些空位可以收口。

　　健康提示：

芹菜具有一定藥理和治療價值�，F代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

芹菜營養(yǎng)豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。

　　食物相克：

芹菜與兔肉相克；

芹菜與鱉肉相克；

芹菜與黃豆相克；

芹菜與菊花相克；

芹菜與蟹、蜆、毛蚶相克。

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