大骨蘿卜湯的原料：豬大骨2根，白蘿卜1根

大骨蘿卜湯的配料：蔥、姜適量

大骨蘿卜湯的調(diào)料：鹽、料酒、雞精

大骨蘿卜湯的做法：

1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。

2、蘿卜去皮切滾刀塊備用。

3、燉鍋中水開(kāi)后，放入棒骨，待水再一次開(kāi)時(shí)，撇盡浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個(gè)步驟中滴上三四滴，這個(gè)做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時(shí)以上。

6、放入蘿卜，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。

7、大骨蘿卜湯做好了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、大骨先用清水浸泡，洗凈后下入冷水中煮幾分鐘。

2、大骨蘿卜湯先用大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，小火燉出來(lái)的湯更清爽。

3、大骨雖然事先被焯過(guò)水，但是在放入燉鍋并在水開(kāi)后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

4、大骨湯起碼要燉3小時(shí)，看到大骨頭上那層軟骨裂開(kāi)，變厚才好。

5、燉大骨的砂鍋水要一次加足，不能中途添加。

6、煲湯的時(shí)候不要太早放鹽，出鍋前調(diào)味即可。

健康提示：

1、骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

2、白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味�，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。

飲食禁忌：

1、白蘿卜忌人參、西洋參同食。蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

2、老人小孩不宜常喝骨頭湯。因?yàn)闅埩粼诠穷^上的肉含脂肪較高，熬出來(lái)的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

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