汽鍋雞的原料：走地雞一只；

汽鍋雞的配料：松茸、香菌、黑虎掌菌、野山菌根莖、幾片云南臘肉、一個(gè)草果、蟲草、鹽等；

汽鍋雞的做法：

1、水發(fā)野山菌；松茸、香菌、黑虎掌菌；

2、加幾根蟲草；

3、氣鍋底上放野山菌根莖、幾片云南臘肉、一個(gè)草果，再放雞塊、野山菌、蟲草。

4、上鍋蒸：下面的壓力鍋裝上大半鍋清水，氣鍋放上面，水開后，水蒸氣通過壓力鍋排氣口直沖氣鍋進(jìn)氣孔，經(jīng)過2小時(shí)后，氣鍋里蒸餾湯水快滿時(shí)就可以加鹽了。

5、關(guān)火時(shí)加一個(gè)蔥結(jié)就是成品啦。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、汽鍋雞是云南獨(dú)有的風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊：它是把土雞宰成塊，與配料一起放入氣鍋內(nèi)，一滴水都不能加。做法是：在氣鍋下面的另放一口底鍋，底鍋內(nèi)加上一大鍋清水，然后把氣鍋置于底鍋上面，底鍋水開后，水蒸氣會(huì)延著氣鍋中間的通氣管進(jìn)入氣鍋。約兩、三個(gè)鐘以后，蒸汽就變成湯汁盛滿了氣鍋，氣鍋雞就成了。

2、松茸的粗加工：

鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄干凈，用刀剔除不能食用的部分，即可根據(jù)需要改刀，然后用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
自然解凍法，即放在漏籃里讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進(jìn)行烹調(diào)。
在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍后即可根據(jù)需要改刀處理，沖洗后上鍋烹炒或煲湯。
干品：烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。

健康提示：

松茸：富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種氨基酸、不飽合脂肪酸；還含有其它菌類中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)，有機(jī)鍺Ge124-239PM，多糖LPB等稀有營養(yǎng)元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。常食松茸能強(qiáng)精補(bǔ)腎，恢復(fù)精力，另具有益胃補(bǔ)氣，強(qiáng)心補(bǔ)血，健腦益智、理氣化痰，驅(qū)蟲以及治糖尿病和抗癌等作用。

冬蟲夏草：據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)含蟲草酸。維生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對(duì)腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。

雞肉:祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲。

食物相克：

雞肉：雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時(shí)不宜食用。
服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

冬蟲夏草：與蘿卜相克；

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