水瓜蟹湯的原料：絲瓜、螃蟹、瘦肉；

水瓜蟹湯的調(diào)料：姜、蔥、糖、胡椒、鹽、雞粉。

水瓜蟹湯的做法：

1、準備材料；

2、蟹刷洗干凈去內(nèi)臟，水瓜刮去皮，切成塊，瘦肉切薄片，用生粉，糖，胡椒粉，料酒腌味半小時待用，姜切片，蔥一條切碎，蔥白切大段。

3、鍋里放油，大火爆香姜，蔥白跟著放瀝干水分的蟹，爆炒變色，灑料酒，跟著放水瓜，炒變色后，放適量的開水，用鹽，糖，調(diào)味煮一會，再放肉片煮熟，灑少許胡椒粉，放蔥花即可出鍋

溫馨提醒：

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；

3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

　　健康提示：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。

2、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

3、絲瓜味甘性涼、無毒，其含皂素、瓜氨酸、木聚糖、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

　　食物相克：

1、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；

2、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉；

3、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

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