麻婆山藥的原料：山藥300克

麻婆山藥的配料：牛肉餡100克、青蒜苗15克

麻婆山藥的調(diào)料：郫縣豆瓣1/2湯匙（7.5ml）、豆豉1/2湯匙（7.5ml）、甜面醬1湯匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉）、肉湯（或開水）150克、油75克

麻婆山藥的做法：

1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。

2、燒開適量清水，將山藥塊放入沸水中煮熟。

3、將豆豉、郫縣豆瓣剁碎。

4、青蒜洗凈切段，姜切末。

5、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。

6、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出紅油。

7、倒入肉湯（或者開水）煮開。

8、放入煮熟的山藥塊煮3分鐘左右，使山藥入味。

9、加醬油、青蒜段、糖調(diào)味。

10、用調(diào)勻的濕淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、山藥地粘液會(huì)使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥。

2、因?yàn)橛雄�縣豆瓣、豆豉、甜面醬等所以不用再放鹽，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)味。

　　健康提示：

山藥性平、味甘；歸肺、脾、腎經(jīng)。益精固腎，健脾補(bǔ)肺，止渴。主治倦怠無力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虛弱，肺氣虛燥，痰喘咳嗽，腎氣虧耗，腰膝酸軟，下肢痿弱，消渴尿頻，遺精早泄，帶下白濁，皮膚赤腫，肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

食物相克：

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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