茄香開口笑的原料：茄子；

　　茄香開口笑的配料：豬肉、芹菜；

茄香開口笑的調料：食鹽、雞精；

　　茄香開口笑的做法：

1、將茄子洗好，從中間切開，不要切斷，再抹上鹽，腌制10分鐘；

2、放入微波爐中加熱5分鐘，目的是讓茄子里的水分去掉些，便于下面我們烤制的時候能烤的更香；

3、將拌好的肉餡塞入茄子的開口處；

4、放入烤箱中，210°烤制20分鐘即可。

　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子切開后和空氣接觸會變黑，所以切好后盡快入烹制，不然變黑了就難看了。

2、切好后的茄子放鹽水中浸泡十分鐘，不但可以去處茄子的苦味，還可以防止茄子吸油過多。

　　健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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