鮮蝦腐皮卷的原料：面糊（封口用）：面粉、冷水適量、蝦仁250克；

鮮蝦腐皮卷的配料：荸薺6個(gè)、豬板油50克、姜1小塊、香菜1小把、腐皮2張；

鮮蝦腐皮卷的調(diào)料：鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺。

鮮蝦腐皮卷的做法：

1、 蝦仁洗凈吸干水份，切成小丁。

2、 荸薺放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手?jǐn)Q擠出水份備用。豬板油切成細(xì)丁，姜切末，香菜留葉去梗切成細(xì)末備用。

3、 把蝦仁丁、板油丁加調(diào)味的鹽、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌勻，順同一方向攪拌到黏稠。

4、 放入荸薺末、香菜末、姜末混合拌勻。

5、 最后加一小勺香油拌勻成餡料備用。

6、 把腐皮裁剪成三角狀，包入餡料。

7、 像包春卷一樣包好，用面糊來(lái)黏封口。

8、 起油鍋，油燒到中油溫將腐皮卷下鍋用中小火邊炸邊滾動(dòng)腐皮卷。

9、 最后炸熟后油溫轉(zhuǎn)大火逼油，炸至金黃色即可撈起瀝油，盛出排盤(pán)。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

炸腐皮卷的時(shí)候油溫要控制得當(dāng)，先小火炸熟后大火逼油，這樣炸起來(lái)的腐皮外衣才不會(huì)油答答滴。

健康提示：

1、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。對(duì)腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

《鮮蝦腐皮卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/86908/