青瓜牛柳的原料：牛肉 黃瓜

青瓜牛柳的配料：蔥花 蒜片 鹽 雞粉 高湯 醬油 淀粉 花生油

青瓜牛柳的做法：

1、將牛肉洗凈，切成3-4厘米長的條，盡量切的均勻些，加入鹽，少許淀粉（還可以加入打散的蛋液）腌漬半小時(shí)；黃瓜洗凈切成和牛肉大小一致的長條。

2、鍋內(nèi)倒入油，燒至四成熱時(shí)，下入牛柳，炒熟后撈出。

3、鍋中再添入些油，放入蔥花和蒜片炒香，然后放入牛柳，黃瓜，高湯，鹽，醬油，同炒，最后加雞粉，水淀粉勾芡，就可以出鍋了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮��！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩�。�

2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

　　健康提示：

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、抗腫瘤；抗衰老；防酒精中毒；降血糖；減肥強(qiáng)體；健腦安神。

3、黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細(xì)致毛孔的作用，其作用機(jī)理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì)。

　　食物相克：

1、牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

2、不宜生食不潔黃瓜；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜加堿或高熱煮后食用；不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；不宜與花菜、小白菜、柑桔同食

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