醬爆土豆丁的材料:

豬肉餡100克，土豆250克。豆油1000克(約耗75克)黃醬、紹酒各l大匙，花椒面1／2小勺，蔥丁、姜末、蒜末各少許，水淀粉適量。 

醬爆土豆丁的做法:

1、土豆去皮洗凈，切成1厘米見方的小丁，下入七層熱油中，炸呈金黃色時撈出，瀝凈油分備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油用蔥、姜、蒜、花椒面熗鍋，放入豬肉餡煸炒至變色，烹紹酒，加入黃醬炒出香味時，放入炸好的土豆丁，翻拌均勻，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
 

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