臘味炒飯的材料:

剩飯一碗，八角一顆，臘肉，香菇，胡蘿卜，蔥花，花椒，料酒，胡椒粉，耗油，豉油雞汁，雞精，香油 

臘味炒飯的做法:

1.倒一點(diǎn)料酒在米飯里，用筷子將米飯拌開。
2.香菇洗凈泡軟切丁；胡蘿卜洗凈切丁；臘肉洗凈，在滾水中焯2分鐘切丁，肥瘦肉分開。
3.香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌勻待用。
4.鍋里熱油，油涼時放入花椒，八角炸香，變黑后撈出扔掉。
5.肥肉入鍋爆油，看到肥肉變得透明，微微泛焦，盛出備用。
6.倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡蘿卜丁和米飯，同時倒一點(diǎn)耗油，大火炒2分鐘。
7.最后，倒入所有的臘肉（肥瘦），烹入少許豉油雞汁，加入一點(diǎn)雞精，撒上蔥花炒勻，滴兩滴香油，即可出鍋。

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