豆腐豆瓣魚的原料：鯽魚和豆腐；
豆腐豆瓣魚的配料：豆瓣醬；
豆腐豆瓣魚的調(diào)料：蒜、姜和料酒。
豆腐豆瓣魚的做法：
1、鯽魚1條，豆腐，蒜，姜，豆瓣醬。鯽魚殺好，洗干凈，在魚的背部一面輕輕的劃兩刀口子，不要?jiǎng)澨�。起油鍋，油要足夠的熱，把魚身上的水份擦干凈，以免炸的時(shí)候?yàn)R傷自己。如果怕濺到的話，用漏勺把魚輕輕的放下去。記得魚下鍋前，油溫要足夠高，然后開小火下魚。鯽魚下去后，開中火，炸魚。魚先不要翻身，定型后再翻身，大概炸個(gè)四分鐘撈出。
2、大蒜，姜切末，鍋中留少許底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣醬，加點(diǎn)料酒煸炒一下。
3、鍋中加入一碗清水，加少許醬油，放一勺糖，幾滴醋。倒入過(guò)油的鯽魚和切好丁的豆腐塊。
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒4到5分鐘，然后大火收汁，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
原則上有豆瓣醬了就不需要加鹽了，做菜要自己把握，不要太拘泥某個(gè)人的菜博或菜譜。
健康提示：
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
食物相克：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
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