薯條的原料：土豆；

薯條的配料：油、番茄醬；

薯條的做法：

1、首先選取土豆，切成均勻的粗條，注意要盡量均勻；注意越粗炸的時間越長，但是個人口味不同，所以有粗有細(xì)。

2、浸泡10-30分鐘，注意要是土豆淀粉含量很高的話，就是水里面析出很多白色的沉淀物，時間要稍微長一些。

3、注意用廚房紙把薯條上的水吸干凈，一定要干，否則入到熱油里面會濺起很多油，容易燙傷，漏勺也要吸干凈水。

4、熱油，注意這是初炸，溫度要低，7成火就可以，判斷油溫的方法就是拿一根薯條，看到薯條周圍開始冒泡，但不要太劇烈。

5、把薯條全部倒入，注意要輕一點(diǎn)，不要讓有濺出。大約7-8分鐘就可以了。

6、撈出放到盤子里面，涼涼。如果著急的話，就用冰塊在盤子下面降溫，待盤子不燙手的話，放入冰箱的冷凍箱-注意是冷凍箱。如果不著急就自然冷后，放入冷藏。你可以在冰箱放很久，過幾天想吃了再進(jìn)行下一步。

7、熱油10成火力，待油面開始微微冒煙，用一根薯條測試，放入后開始冒泡，不要太劇烈，說明油溫已經(jīng)好了，全部倒入。

8、10-15分鐘，注意攪動和觀察，薯條變成金黃色就可以撈出。撒上鹽 ，稍微放涼 ，配上番茄醬就可以了。炸出來皮很脆，很香。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

炸薯條的秘訣就是炸兩次，分初炸和后炸。靈一個秘訣就是兩次的溫度一定要掌握好，分別是135和180攝氏度。

健康提示：

土豆的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機(jī)酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。土豆是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達(dá)20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。土豆是一種糧飼菜兼用的作物，營養(yǎng)成份齊全，在歐洲被稱為第二面包作物，由于營養(yǎng)價值高，土豆食品已成為目前的一種消費(fèi)時尚。

食物相克：

土豆含龍葵素（solanine）。致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱土豆毒素，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙，可溶于水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、并對運(yùn)動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g土豆含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的土豆或發(fā)芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽土豆可引起急性中毒。

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