牛肉雞蛋炒飯的原料：米飯、牛肉絲、雞蛋3個(gè)。
牛肉雞蛋炒飯的配料：蔥、鹽、醬油、料酒、油。
牛肉雞蛋炒飯的做法：
1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼茫伬锓?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。
2、鍋中少許底油，油熱倒入牛肉絲滑炒一下，然后加點(diǎn)鹽，醬油，料酒翻炒幾下出鍋。
3、鍋中留適當(dāng)?shù)挠�，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散�?/p>
4、加入雞蛋花和牛肉絲，加點(diǎn)鹽翻炒幾下就可以了。
5、最好撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
炒飯用隔夜飯比較好。
健康提示：
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
牛肉：含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
雞蛋：雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食；雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合；雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好；雞蛋與豆類相克。
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