茄汁魚的原料：鲅魚。

茄汁魚的配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。

茄汁魚的做法：

1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。

2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。（事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底）。

3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。

4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。

5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。（注意水不要放少了，要沒過魚）。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；

2. 鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。

　　健康提示：

1.中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；

2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

3.一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。

食物相克：

1. 吃魚前后忌喝茶；

2. 鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

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