蟹黃鍋巴的材料:

主料：海蟹1500克，鍋巴(小米)200克，
 調(diào)料：豬油120克，料酒50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克 

蟹黃鍋巴的做法:

1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見(jiàn)方的塊。
2.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾汁芡，裝入湯盅內(nèi)，淋香油。
3.另用鍋放入油燒到七成熱時(shí)，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內(nèi)，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內(nèi)，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。

《蟹黃鍋巴的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/86673/