蟹子咸蛋燴豆腐的原料：豆腐一盒、咸蛋兩個(gè)、蟹子；

蟹子咸蛋燴豆腐的調(diào)料：姜、蔥、芹菜、糖、生粉、胡椒粉。

蟹子咸蛋燴豆腐的做法：

1、準(zhǔn)備材料；

　2、豆腐切成小粒用泡在加了鹽的水里待用；

　 3、咸蛋煮熟去殼取蛋黃，壓碎，蛋白切碎，姜切片，蔥切片，芹菜切小粒待用；

4、鍋里放油燒熱后放咸蛋黃炒出泡沫，跟著放豆腐，加點(diǎn)清水，放少許糖，稍煮一會(huì)；

5、倒入蛋白碎，芹菜粒煮一會(huì)，生粉加少許水勾芡裝盤里，放蟹子豆腐表面，再灑少許胡椒粉即可（咸蛋已經(jīng)夠咸了，不用再放鹽）； 

溫馨提醒：

1、蟹子以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹子油性大，應(yīng)密封保存。

2、優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、蟹子就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富；

2、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

食物相克：

1、柿子與蟹子不能同吃；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹子。

2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

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