豉香茄子的原料：茄子；

豉香茄子的配料：肉末；

　　豉香茄子的調(diào)料：蒜末、姜末、蔥末、牛肉辣醬(這里面很多豆豉)、鹽、雞精、料酒、生抽、醋、砂糖、花生油、豆豉。、干辣椒

豉香茄子的做法：

1、茄子切長(zhǎng)條，切好后的茄子放鹽水中浸泡十分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水變黑了，這時(shí)茄子的苦味就去除了一些，還可以防止茄子吸油過多。

2、鍋里放油燒熱，倒入茄子劃油，劃熟后撈出控油。

3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒出香味，放肉末、牛肉醬煸炒。

4、放鹽、雞精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入過油的茄子。

5、最后用一點(diǎn)淀粉水勾個(gè)薄芡，我不喜歡芡汁太厚的。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子切開后和空氣接觸會(huì)變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。

2、切好后的茄子放鹽水中浸泡十分鐘，不但可以去處茄子的苦味，還可以防止茄子吸油過多。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

食物相克：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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