中秋板栗月餅的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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板栗月餅的原料：板栗、面粉；
板栗月餅的配料：細(xì)砂糖、色拉油、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、吉士粉、枧水。
板栗月餅的做法：
1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣后小火蒸50分鐘左右，待其自然冷，卻開(kāi)蓋取出；
2、用搟面杖將板栗碾碎并過(guò)篩（或者加適量水用攪拌機(jī)打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細(xì)砂糖繼續(xù)炒到均勻；
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，沒(méi)加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放涼冷藏后使用；
4、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)；
5、面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7；
6、一塊面皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形；
7、在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ樱?/p>
8、盤(pán)墊烤布，在烤盤(pán)上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）；
9、繼續(xù)烤制15餅皮金黃，冷卻后密封回油。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法；面粉與大米搭配 著吃最好。
健康提示：
面粉：
１、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、面粉：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。
栗子：
中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱(chēng)為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病。
食物相克：
面粉：
面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。
栗子：
板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應(yīng)少吃或者不吃，因?yàn)榘謇醯暮橇渴欠浅８叩摹?/p>
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