香芋扣肉的原料：五花肉、香芋

香芋扣肉的配料：梅菜、芹菜

香芋扣肉的調(diào)料：南乳汁、老抽、生抽、老抽、八角粉

香芋扣肉的做法：

1、切成方塊的五花肉，水煮熟，皮上用牙簽扎洞洞，抹上老抽上色。

2、鍋里煮熱油，上好色的五花肉入鍋炸，皮和肉翻著輪流炸。剛把五花肉放入油鍋里時(shí)記得拿上鍋蓋擋著自己和立即蓋上鍋蓋。以防被熱油濺傷。

3、炸好的五花肉用水泡著，這樣它的皮就會(huì)皺皺的。

4、香芋切成方塊。

5、炸好五花肉開始炸香芋。

6、提前半天泡好的梅菜切碎。

7、炸好的五花肉切塊。

8、五花肉入鍋加生抽，老抽，八角粉翻炒。

9、再加入搗碎的南乳和汁翻炒。

10、加入少許芹菜粒炒好起鍋。

11、切好的梅菜入鍋炒干水分，炒香。

12、一塊肉一塊香芋間隔著裝進(jìn)碗里，肉皮朝下。

13、裝好梅菜，剛才炒肉的汁澆進(jìn)碗里。

14、裝好的香芋和肉入高壓鍋大火蒸20分鐘，中小火10分鐘。蒸好的扣肉拿一個(gè)盤子倒扣過(guò)來(lái)。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

梅菜要提前半天泡好。

健康提示：

香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。

食物相克：

對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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